Se denomina mate (del quechua “mati”, que significa vaso o recipiente para beber) a la infusión preparada con hojas de yerba mate, este último es originario de Argentina aunque las plantas se conseguían en las cuencas de los ríos Uruguay Y Paraguay (También Rió Paraná) plantas que previamente secadas, cortadas y molidas forman la yerba mate. Esta debe su sabor amargo a los taninos de sus hojas, es por esto que hay quienes gustan de endulzar un poco el mate con azúcar, miel, o endulzante no calórico; y la espuma que se genera al cebar, es a causa de los glicósidos que la yerba contiene.
Tradicionalmente se bebe caliente mediante un sorbete denominado bombilla.
Consumido desde la época de los pueblos originarios guaraníes en la zona y adoptado rápidamente por los colonizadores, quedó como parte del acervo cultural en Argentina, Uruguay, Paraguay y Brasil, países en donde se consume mayoritariamente.
Para el que no guste, les convido un té!
